Das Restaurant Sole im Kinderspital der Insel umfasst eine eigene Produktionsküche, eine grosszügige Free Flow-Anlage mit Frontcoocking sowie eine separate Kaffeebar. Täglich werden bis zu 1200 Mahlzeiten für Patienten, Gäste und Mitarbeitende ausgegeben. Die Geschirrwaschanlage wird über ein Tablett-Abräumband bestückt – mit Sichtbezug zum Gastraum. Die Gästeströme werden geschickt über zwei Eingänge geleitet. Einerseits direkt zur Essensausgabe und andererseits über die Kaffee- und Kuchenstation. Die Kaffeebar ist als bediente Bar autonom organisiert, jedoch in Kombination mit den übrigen Kassenstationen.
