An exponierter Lage auf 2300 Meter über Meer steht das historische Berghaus Niesen. Anlässlich der Umbau- und Sanierungsarbeiten im Jahr 2019 wurde die Küche (inklusive deren Nebenräume) in einen unauffälligen, zum Teil in den Fels erweiterten, unterirdischen Flachdachanbau verlegt und komplett neu organisiert. Das gastronomische Angebot ist auf die stark schwankenen Frequenzen ausgelegt und die Küche mit entsprechender Infrastruktur ausgestattet. Die Küchenfläche und deren Organisation musste aufgrund der begrenzten Platzverhältnisse auf dem Gipfel, auf ein realsitisches Minimum reduziert werden. Die entsprechende Küchen-Infrastruktur bietet daher höchste Flexibilität und ist mit multifunktionellen Geräten und Apparaturen ausgestattet. An Spitzentagen werden bis zu 2000 Menüs ausgegeben – Eine wahre Herausforderung für das ganze Niesen-Team!
